Guillaume Nivet

Ces quelques lignes sur mon parcours pour mieux se connaître avant de parler de votre projet!

Diplômé de l'Ecole Hôtelière de Lausanne (EHL) en 2016 et HEC en 2017 (Majeure entrepreneur) pour vivre une immersion complète dans la réalité de l’entrepreneuriat (Finance entrepreneuriale, construction d'un BP, Marketing & communication, management, stratégie d'innovation, créativité), j'intègre alors Big Mamma Group, la marque qui bouscule les codes de "l'hospitality" en Europe (France, UK, Espagne et maintenant Allemagne).

D'abord General Manager pour l'ouverture de La Bellezza - Lille (155 places assises, 50 employés), aka le premier établissement en dehors de Paris. Je me passionne alors pour les ouvertures.

Après l'ouverture de Libertino - Paris 10 (220 places assises, 60 employés) en 2019, je mène le lancement de Big Mamma en Espagne début 2020 en tant que Directeur des Opérations Espagne (COO) avec l'ouverture de Bel Mondo - Madrid (300 places assises, 90 employés) puis Villa Capri (140 places assises, 50 employés).

Je poursuis alors mon parcours en tant que CEO France chez Goiko, leader du burger Gourmet en Espagne (101 restaurants) afin de développer la marque en France. Mes missions s'étalent à 360° sur le développement immobilier (45 visites pour 3 ouvertures entre Paris, Lyon et bientôt Lille), la stratégie Marketing, les opérations et les ressources humaines (65 employés dont 4 dans la holding).

Plongé pendant 5 riches années dans un ecosystème innovant de la restauration, je suis à votre disposition pour effectuer des missions dans les domaines suivants:

▸ Optimisation du P&L

▸ Audit en opérations (experience client, optimisation RH, déploiement outils tech, formations, hygiène alimentaire, amélioration de la note Google..)

▸ Finance entrepreneuriale: BP & études de marché

▸ Management & Leadership

▸ Stratégie de développement de marque