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Consultor Gastronómico | Diseño de Producto y Optimización de Operaciones

Ayudo a empresas del sector Horeca y Startups de FoodTech a maximizar su rentabilidad mediante el diseño técnico de productos y la estandarización de procesos operativos. Como profesional de la Pontificia Universidad Javeriana, combino el rigor académico con la experiencia práctica en la gestión de modelos de negocio gastronómicos y canales de venta digitales.

¿Cómo puedo aportar valor a tu proyecto?

Ingeniería de Menús y Costeo: Diseño de fichas técnicas (escandallos) detalladas para garantizar márgenes de beneficio reales y control de desperdicios.

Diseño de Producto (NPD): Creación y optimización de productos alimenticios listos para el mercado, asegurando calidad, escalabilidad y eficiencia en la producción.

Estandarización de Operaciones: Creación de manuales de procesos para garantizar que la calidad se mantenga constante, ideal para negocios en expansión o Dark Kitchens.

E-commerce Gastronómico: Estrategias para la comercialización y distribución de productos alimenticios en plataformas digitales.

Mi enfoque se basa en resultados tangibles: menos mermas, mejores costos y productos diseñados para ser rentables desde el primer día. Estoy disponible para proyectos remotos con enfoque en el mercado español y europeo.

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Primarily works remotely

Fogatto (Catering & Asados)
Fundador y Director de Operaciones
March 2022 - Today (4 years and 3 months)
Cali, Colombia
• • Implementación de procesos de estandarización y fichas técnicas para garantizar la consistencia del producto y la eficiencia en costos (COGS).
Logrando una reducción de mermas y una optimización del margen bruto. Experiencia en la creación de catálogos para plataformas digitales y gestión logística de productos terminados.
Estrategia de producto Análisis de costos gestión de operaciones Optimización de procesos Consultoría
Remoto
Especialista en E-commerce y Ventas Digitales
January 2026 - Today (5 months)
• • Resolución de disputas logísticas y manejo de garantías, manteniendo indicadores de reputación superiores al 95%.